El cuerpo humano requiere combustible para llevar a cabo todas sus actividades y conservar su temperatura. Y este combustible esta proporcionado por las calorías.
Una CALORÍA es una medida de calor y físicamente consiste en la cantidad de calor necesaria para elevar en un grado centígrado, a un gramo de agua.
En nutrición se emplea la kilocaloría. En termodinámica (de donde proviene esta unidad), la caloría es definida como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías)
Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos solo tres le aportan nutrientes. Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.
La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de:
Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo
Proteínas 4 kilocalorías x gramo
Grasas 9 kilocalorías x gramo
Alcohol 7 kilocalorías x gramo
Nuestro cuerpo utiliza energía para cada respiración, para cada latido del corazón, para el parpadeo de los ojos, para el movimiento del cuerpo y esto se conoce como metabolismo basal.
Además se requiere de energía para que se puedan descomponer los alimentos y ser utilizados por nuestro cuerpo y esto se conoce como acción dinámico-especifica de los alimentos.
Y cuando se realiza alguna actividad física de manera rutinaria, se requiere de mayor energía para realizarla y se conoce como energía adicional.
Las Calorias y la Dieta
Si se consumen a través de los alimentos más calorías de las que usamos durante nuestras actividades diarias, subimos de peso almacenando energía en forma de grasa, y si usamos más calorías de las que adquirimos vía la alimentación, entonces eliminamos esa grasa y bajamos de peso.
Pero ¿porqué cuesta tanto bajar de peso? bueno, entre otras cosas como el metabolismo personal, es interesante considerar que el tejido adiposo humano (la grasa que almacenamos) consiste en un 87% de lípidos; esto significa que 1 kilo de grasa corporal tiene 870 gramos de grasa pura, lo que equivale en términos energéticos a 7800 kcal. Por lo tanto para eliminar 1 kilo de grasa corporal debemos "quemar" 7800 kcal adicionales de energía.
Tabla de Calorías
100, Kcal, por cada 100 g. del producto. 1 Kcal es = a 4,180 Kj. (Kilojulios). La unidad es 420 Kj.
Con menos de 100 Kilocalorías
Abadejo
80
Endibia
20
Naranja
40
Acelgas
10
Escorzonera o salsifis
20
Ñame
70
Acedera
20
Espárragos
20
Ñoras secas
80
Albaricoque
50
Espinacas
20
Ostras
70
Alcachofas
90
Frambuesas
40
Patatas
70
Apio Cabeza
20
Fresas
30
Pepinos
10
Apio Hojas
10
Gambas
100
Pera
60
Arándanos
40
Grosellas negras
50
Perca
90
Bacalao
80
Grosellas rojas
400
Pimiento
20
Berenjena
20
Guindas
60
Piña Fresca
60
Berros
40
Guisantes Verdes
80
Plátano
90
Berza
40
Higos frescos
60
Platija
80
Bogavante
90
Hinojo
20
Pomelo
40
Brécol
30
Huevo entero (60grs)
80
Puerro
20
Brotes de soja
60
Judías verdes
30
Rábanos
10
Calabacín
20
Kefir
70
Rape
70
Calabaza
20
Kiwi
50
Refrescos azucarados
50
Calamar
80
Langosta
90
Remolacha
40
Cangrejo de río
70
Leche desnatada
40
Repollo
30
Carpa
30
Leche entera
70
Requesón no graso
80
Carpa
30
Lechuga
15
Rodaballo
80
Cava, vino espumoso
80
Lenguado
90
Sandía
40
Cebollas
30
Lombarda
20
Setas comestibles
20
Cerezas
60
Lucio
90
Ternera magra
100
Champiñones
20
Maíz fresco
90
Tomates
20
Ciruelas
50
Mandarina
50
Uvas
70
Clara de huevo (35 gr.)
20
Mango
60
Vino 11º
70
Col china
10
Manzana
60
Yogur desnatado
40
Col rizada
20
Mejillones
60
Yogur graso 3,5 mg.
70
Col de Bruselas
40
Melocotón
40
Zanahorias
30
Coles fermentadas
25
Melón
50
Zarzamora
40
Coliflor
20
Nabo
20
Entre 100 y 400 Kilocalorías
Aguacate
230
Garbanzos
310
Pollo
110
Aguardiente 38º
210
Germen de trigo
300
Queso brie 50% mg.
360
Alubias secas
300
Guisantes amarillos secos
340
Queso Camenbert 30% mg.
360
Anguila
300
Habas de soja
340
Queso Camembert 50% mg.
330
Anguila ahumada
350
Hígado de cerdo
150
Queso Camembert 60 mg.
400
Arenques frescos
220
Higado de pollo
140
Queso Edam 30% mg.
230
Arenque salado o aumado
290
Jamón cocido
220
Queso Edam 45% mg.
370
Arroz
350
Jamón ahumado
400
Queso Emmental 45% mg.
400
Atún
240
Lentejas
330
Queso fresco 60 % mg.
350
Azúcar
400
Miel
300
Queso fundido 45% mg.
280
Caballa
200
Mollejas de ternera
110
Queso Gorgonzola 45% mg.
380
Carne de vacuno
150
Nata líquida 30 % mg.
320
Queso Gouda 45% mg.
380
Carne de vacuno picada
220
Pan candeal de trigo
250
Queso parmesano
400
Castañas
190
Pan integral de trigo
210
Queso Roquefort 50% mg.
370
Cerdo magro
172
Pan rallado
350
Requesón 40% mg.
170
Cerdo paletilla
270
Pan tostado
370
Riñones de ternera
130
Coco
380
Panceta de cerdo
390
Salmón
220
Conejo
160
Pasas
280
Salvado de trigo
190
Copos de avena
380
Pastas alimenticias
360
Sardinas
140
Corn flakes
360
Pato
240
Sémola de trigo
330
Gallina
270
Pavo
120
Solomillo de cordero
130
Gallineta
120
Pierna de cordero
230
Trucha asalmonada
110
Ganso
360
Más de 400 Kilocalorías
Aceite de oliva
930
Mayonesa
770
Aceites de semillas
930
Mazapán
500
Almendras
620
Morcilla serrana
460
Avellanas
670
Nueces
690
Cacahuetes
610
Nueces del Brasil
700
Coco rallado
610
Piñones
670
Crema de cacahuetes
610
Pipas de girasol
600
Chocolate, cobertura
710
Pistachos
620
Chocolate con leche
520
Queso Gruyère 45% mg.
450
Galletas de mantequilla
440
Salami
550
Manteca de cerdo
960
Salchichas Cervelat
490
Mantequilla
770
Salchichas Frankfurt
480
Margarina
750
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